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Little Darling 

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【アメリカでひな祭り】ひな祭りケーキ寿司とはまぐりの潮汁


1日早く ひな祭りのお祝いをしました。

氷や雪など天候の悪い日が続いた上
夫が風邪で体調を崩していたため
週末には何もすることができませんでした。

今日はお買い物にスーパーをはしごし
午後からは 雑用でまた外出。

お寿司を作りはじめたのは 午後4時半を過ぎていました。
大きなあさりと えび、スモークサーモンなど
アメリカのスーパーで揃えました。

いくらは お友達とアラスカから共同購入していたものがあったので使いました。

酢飯には
昨年 自宅でとれた 赤しそを使って作った
赤しそジュースを使っています。

作り方は簡単。
リング型にラップを敷いて


半分は 普通の酢飯
下半分は 赤しそジュース入りでピンク色に。



ピンク色 うっすら。


赤しそシロップの作り方
こちら



錦糸卵
ブロッコリーニのゆでたもの(菜の花がないので代用)
いくら
スモークサーモン
塩茹での海老
かまぼこ
アボカド

海外ですので
こんな感じでも じゅうぶん贅沢気分です。


地元のスーパーで
1個50セントでばら売りしていた
大きなあさり(はまぐり?)を購入。

ヤマキのヤマキ「割烹白だし」と
お酒、少量の塩だけで味付けています。


今年もありがとうございます。




広島の 姉のように慕っているKちゃんから届いたお菓子も。


一緒に送っていただいた 竹鶴モルト。
それから 亀山酒造のてぬぐい!!

実は私が一番はしゃいでいたかも!!!

★★★

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| 和食 創作和食 | 08:51 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【イタリアンミートローフ】クリスマスの夜に彩を添えて



イタリアンミートローフ クリスマスの夜
イタリアンミートローフ クリスマスの夜

■レシピ紹介
いつものミートローフをイタリアンに変身させて、
クリスマス用に彩ってみました。
市販のスパゲティーソースやマリナラソースを使って作れます。

 簡単なお料理ですが、飾り付け次第で
ゴージャスなクリスマスのメインディッシュになると思います。

料理名:イタリアンミートローフ クリスマスの夜

■材料(5人分)
牛ひき肉 / 500g
生パン粉 / 1カップ
牛乳 / 60cc(大さじ4)
たまご / 大1個
ウスターソース / 小さじ1
トマトソース / 1/2カップ
  しょうゆ/ 大さじ1
イタリアンシーズニング(ハーブミックス) / 小さじ1/2
パルメザンチーズ / 大さじ2
オリーブオイル / 大さじ2
玉ねぎのみじんぎり / 1/2カップ
ピーマンのみじん切り / 1/2カップ
マッシュルームのみじん切り / 1/2カップ
パセリのみじん切り / 大さじ4
しお こしょう / 少々
スパゲティーソース / 1カップ
モッツアレラチーズ / 1カップ
彩り用 パプリカやパセリ / 適量



■作り方
1 オリーブオイルをフライパンに入れて、中火で熱し、
野菜がしんなりするまで炒めて、冷まします。

2  大きいボウルに肉、調味料、1の野菜、たまご、パン粉と牛乳、
パルメザンチーズ、ハーブを加えて、手で粘りが出るまで捏ねます。

3  ふちのある耐熱皿か天板にパラフィーン視を敷いて用意します。
オーブンを190度に温めます。

 4 用意したパラフィン紙の上に、手でローフ型に成型し、
オーブンに入れて40分焼きます。


5 オーブンから取り出し、スパゲティーソースを上に流しかけます。
モッツアレラソースを振りかけて、オーブンに戻します。


6 10分ほどさらに焼いて、きれいにチーズが溶けていたら、
オーブンから取り出します。

7 盛り付け用のお皿に移して、上からパセリのみじん切りや
カラフルなパプリカのみじん切りなどをトッピングします。


8  肉汁をしっかり閉じ込めるために、5分ほど置いて、切り分けます。


ポイント

 粘りがでるまでしっかり捏ねます。
イタリアンハーブが無ければ、オレガノ、バジル、タイム、
マジョラム、ローズマリーなど、ドライハーブを混ぜて使います。
乾燥パン粉の場合は、牛乳を少量増やします。

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| お料理 | 20:32 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
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【鶏むね肉のフェタチーズ焼き】シンプルイズTHEベスト!
 

おはようございます。

久しぶりのレシピ投稿です。


最近全くコンテストにも参加していないし、
秋になるまでには
本格的に レシピ作りに復帰したいと思っています。

今日は 時差ぼけと
ホームシックで料理をする気持ちが ちょっと起きないので、
簡単だけどおいしいお料理を、と思って作りました。

冷蔵庫にあったフェタチーズと
冷凍のむね肉を使って・・・

40度近い暑さに、
コンロの前に立つのは億劫。
おまけに 新しいガスコンロを汚したくない(笑)

そうだ、オーブン料理〜

【むね肉のフェタチーズ詰め】
材料 4人分
・鶏むね肉  4枚
・塩こしょう 少量
・フェタチーズ  1/2カップ程度

・パン粉   1/2カップ
・オレガノ  小さじ1/4
・バジル   小さじ1/4
・パセリ  小さじ1/2
・パルメザンチーズ   小さじ1/2
・ガーリックソルト   少量
・粗挽き黒こしょう  少量

・バター  大さじ1.5

作り方
1.鶏むね肉を観音開きにして広げます。(中にチーズを詰めるため)
軽く肉たたきか包丁の背で叩いて、塩こしょうで下味を漬けます。

2.パン粉にオレガノからパルメザンチーズまでの材料を混ぜて
ハーブ衣をつくります。少量ガーリックソルトと黒こしょうを振り混ぜます。

3.1の肉に軽く2のハーブパン粉を振り、
フェタチーズを乗せて、元のむね肉の形に成型します。


4.ハーブパン粉をむね肉の両面にまぶします。


5.薄くオイルかバターを塗った耐熱皿に並べます。
重なると火が通り難いので重ならないように。

6.200度(華氏400F)に温めたオーブンに入れて
15−20分程度 中まで火が通るまで焼きます。


7.お皿に盛りつけ完成です。


野菜のソテーや
茹でブロッコリーなど添えてどうぞ。

★★★

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| アメリカ料理 | 03:43 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【ぶら〜り ローカル線の旅】マッサンと忠さんに会いに行く

この写真を観て ピンと来た人は
きっと ドラマ マッサン が大好きだった人かな。

広島県に生まれ育っても、
思い返してみれば、
行ってないところが本当に多いことに
あらためて気づきました。

今回は姉も私と同じく
「マッサン」と「流星ワゴン」ファンだったこともあり、
ぶらりと竹原、鞆の浦に出かけてきました。

竹原では3時間程度と、短時間であったため、
暑さも心配な母とは福山駅で合流という手はずです。

さてさて、竹原駅までは
広島横川駅から、ぶらりのんびりローカル線の旅でした。


懐かしい各駅停車のローカル線


ミスドで朝ごはんを買って乗り込み


呉線って 乗る機会も理由もなくて
殆ど載った記憶がありません。

しかも糸崎より先、竹原までは生まれて初めて!
雨雲覆う中、今回の日本では
ずっと晴れ女なので期待しながら東に進みます。


青空〜!

瀬戸内海は どこの海よりも落ち着きます。
車窓からの景色は
のどかで 穏やかです。


瀬戸内海にいくつ島があるんだっけ・・・
無人島もたくさんあるよね。


快速にも乗ったけれど、
結局各駅停車だったから どんだけ早いのかわかりません(笑)
でも、新しい車両ので 気持ちよく〜♪


竹原駅から 徒歩10分。
あの マッサンのドラマで見覚えのある風景が
目の前に広がります。







マッサンの生家
竹鶴酒造


マッサンとリタさんの像


こんな電球になぜか心惹かれてしまう。




タイムスリップしたくなる


竹原の町並みには
格子がたくさん使われていました。
名前度忘れ。


写真館。
木造の三階建て。
中に入ってみたいな。


道の駅にはポスターが。


道の駅で ニッカウヰスキーで作ったケーキが並んでいました。


そして こんな張り紙も。

また後日ゆっくり語りますが(笑)
マッサン人気に乗じて 次に増産予定としたら
きっと う〜んという結果になるかもしれません。
お酒の好みはそれぞれですが、
私は1度飲んだら次回は パスです。ごめんなさい。


お蕎麦が食べたかったのですが、
少し時間が外れていてランチタイムは完売。

道の駅で食べた あまり期待しなかったオムレツカレーが
な、ななんと!!!
美味でした。
カレーも ご飯に乗った半熟ふわふわオムレツも最高。
食の細い末っ子も完食でした。
サラダドレッシングも 美味しかった。


三原から 山陽本線に乗り継ぎ
福山到着。

新幹線なら25分弱のところを
ローカル線に揺られ乗り継いで4時間くらいかかりました。
でも 姉と末っ子と3人のぶらり電車の旅、楽しかった〜♥


宿から見た夕陽は 限りなく美しく・・。
母も合流して 女4人の夜です。
楽しい、うれしい〜!


ほんのり梨の香りのお酒がウェルカムドリンク
♥がかわいい杯。
お酢の物も なんだか女性向!


前菜。

トマトのお豆腐 作ってみたいです。
ドライトマトがトッピング。


瀬戸内海の海の幸

宝石みたいにキラキラ美しく。
鯛にあわびに、コチ、まぐろ、うに
(たぶん)






こんなに柔らかく 濃い味のあわび 初めて食べました!
うにも ぷりぷり。


続いては コラーゲンたっぷりのおつゆにしゃぶしゃぶ
贅沢 鯛のしゃぶしゃぶ


全員 最後の一滴までスープを飲んじゃいました!


次は なんと またまた豪華に
大きな 鯛の兜煮。

身がたっぷり付いていて
骨だけ残して しゃぶり倒した(爆)
明日はピチピチお肌かも?


もう 食べられない〜
と悲鳴を上げていたら
なんと 天ぷらが追い討ちを(笑)


そして 土鍋で豪快に炊き上げた 鯛めし!
身を全部ほぐして 骨も取って
客室担当の沖さんが持ってきてくださいました。
この方、お若いのに プロのもてなし人!
残りは おにぎりにしてもらいました。


そして メロンと
マンゴープリン

このマンゴープリン
末っ子が気に入ってしまい
お腹一杯〜 と言っていたのに 2人分完食!

至れり尽くせりのもてなしと
行き届いたサービスで
最初は 建物が古いと 嘆いていた母も
とても感動して 喜んでいました。
少しだけでも、親孝行の真似事 できたかな。

そして、明日はいよいよ忠さんに会いに行きます〜♪





http://www.tbs.co.jp/ryusei_wagon/



★★★

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| 家族 | 08:27 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
気仙沼の美しい港で育った友から届いた一足早いバースデープレゼント・・・潮の香りに包まれて
 

こんにちは~♪

なんだか ばたばたと一日が過ぎ、
更新が滞ってしまいました。

元気です!
そして
〇キロ、大きくなってしまってます。

日本はおいしいですね~え、
なのに どうして みなさん細身なんでしょっ?
これ、在米足かけ30年になる私が
一番不思議におもうことです。

写真のお刺身、
ものすごくおいしそうでしょ?

気仙沼から直接届いた 美味しいおいしいプレゼントです。


口先から尾びれまで 70僂梁腓なかつお 丸一本!!!
何キロあったか計れば良かった。

広島の市場では滅多にお目にかかれない 特上いきいきのかつおです。
他には

ほや

うに

それから、味付けめかぶ!

実家には(ダラスの家にも)このかつおが乗るような
大きなまな板も、大物がさばける包丁もなく、
近所の方々の援護射撃をいただいて、
無事 かつおの解体ショー(爆)終了。

慌てすぎて写真のことを考える余裕なし・・・とほほ。

★★★

かつおのたたきが何より大好物という私は、
日本に居る時は、少なくても3日に1度、かつおのたたきを食べています。

そんな私に、ショックなことが・・

かつおって・・・

本当は、全く臭みなんてなく


そして・・・


マグロのトロより 脂がのってておいいい!

こと。


今まで食べていたものが、
もう食べられなくなるくらい 激震が走りましたよ。

リツコさん、本当に感謝しています。ありがとう!
一足早いバースデープレゼント
いただいちゃった〜♪


めかぶどんぶり


朝ごはんには そのままかけて!


めかぶの冷奴


生うには、
輸送中にちょっと揺られちゃって 溶けた感じになった部分があったので、
藻塩と わさびでそのままいただきました。


旨い食事には うまい酒
な〜んて言っちゃって、
久々に賀茂鶴を選びました。

家族ぐるみで長年お付き合いいただいている
リツコさんの気仙沼の魚介と
私の故郷広島のお酒。
まるで 私たちの関係のように、
ぴったりと寄り添うように 抜群の相性でした。

★★★
かつおをおろす折にお世話になった隣人は、
実家が元広島で大店だったお魚屋さん。
彼女自身もデパートの地下店で店頭に立っていた魚のプロ。

その彼女が、最初
こりゃ、大変じゃわ〜どうする?
と慌てていましたが、
おすそわけのお刺身を食べて
あまりのおいしさに 二日続けてお礼の電話がかかったくらい
「最高のかつお!」
だそうです。

★★★
皮を引かなかった2本は
軽く冷凍してあり、
翌日たたきにしました。

気仙沼の海の味 グルメ料理レポート
続きは また次回・・・

★★★

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| 和食 創作和食 | 17:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
丑の日はなんちゃってうなぎ 【精進うなぎ】でうな重

おはようございます。

一昨年から作りはじめた
なんちゃって うなぎ

精進うなぎの作り方を
今年も掲載しておきますね。
海外にいると おいしいうなぎは
まず食べられず、得体の知らないアジア産では
食指が動かないので、見た目はそっくり、
しかも 意外にもお味もなぜかうなぎと思えば鰻!

ヴィーガンの人でも喜んでもらえます。

おいしい 粉山椒があれば
ぜったい 本物のうなぎにも負けないおいしい
うな重が作れます。

昨年までは
レストランに卸している冷凍うなぎを
分けていただけていましたが、
今年は 韓国マーケットの
中国産うなぎの冷凍しかないので
それならば 自分で作る!

本当においしいです。
すこし手間がかかりますが、
ぜひ 作っていただきたい。

お魚を入れても良いという人は
はんぺんをプラスするとおいしいです。

Cpicon【精進うなぎ】蒲焼豆腐 土用の丑の日に by Little Darling

アメリカに住んでいるので、おいしいうなぎが手に入りません。
いろいろな精進料理のレシピを参考に、おいしい蒲焼ができました。


海苔の役割って
ただ お豆腐をのばすための
土台だと思っていました。

でも この海苔が重要な立役者〜!

うなぎの味に似せるためには
無くてはならないものなんだなと
ひとくち食べてわかります。

磯の香が ふわ〜っとお口に広がるんです。



 材料 4人分

 木綿豆腐  1丁
ごぼう  80g
山芋  120g
おからパウダー  大さじ2
片栗粉  20g
砂糖  小さじ1
薄口しょうゆ  小さじ1/2
昆布茶  小さじ1/4
揚げ油  適量
ごま油  小さじ1/2

▼醤油  100cc
みりん  100cc
日本酒  50cc
ブラウンシュガー(またはざらめ)  大さじ4
粉山椒 少量(オプション)

 カロリー:1172kcal(全量)カロリー・塩分表示について 塩分:18.5g(全量)カロリー

作り方 手順
1  豆腐は重石を乗せてしっかり水切りします。
豆腐ステーキ用のものを使用すれば、水切りは不要です。

2  ごぼうと山芋をおろし金ですりおろします。
フードプロセッサーを使用すると手早くできます。

3   FPに豆腐、山芋、ごぼう、おから、片栗粉、砂糖、薄口しょうゆ、
昆布茶をいれ、滑らかになるまで攪拌します。

*FPが無い場合は、ミキサー使用も可能です。
または、豆腐を裏ごししてから、材料をすり鉢で混ぜる方法もあります。

5  焼き海苔を3つに切ります。
その上に、3の豆腐を海苔からはみ出さないように、均等にのばします。


6  ナイフか竹串を使って、うなぎ風の模様を入れます。


7  180度に熱した油で揚げます。まず、豆腐の面を下にしていれて、
こんがり焦げ目が付いたら返してからりと揚げます。
* オーブントースターで焼いてみましたが、
揚げた方が断然おいしかったです。下が揚げたもの。


8  小鍋に▼以下の材料を入れ、煮詰めてタレを作ります。
ひと晩寝かせるとおいしいです。

10  揚げた豆腐をタレにからめて、ご飯に乗せて完成です。
あらかじめご飯にタレをかけておくとおいしいです。


コツ・ポイント
揚げ油に小さじ1/2のごま油を入れると 風味が増しておいしいです。 少量残ったので ごぼうとにんじん、きくらげを入れて がんもどきを作りました。

このレシピの生い立ち
海外に暮らしていると、なかなかおいしいうなぎが手に入りません。
それでも、夏にはうなぎが食べたくなります。
ツバメガスフロンティア様、真言宗金剛院さま、
二つのウェブサイトのレシピを参考にして、
自分なりに作ってみたのが このレシピです。

参考にさせていただいたサイト
http://www.kongohin.or.jp/recipe_0041.html  蒲焼豆腐
http://www.tsubamegas-f.co.jp/file/recipe/200808/04.html 精進うなぎ

レシピID : 2726589 公開日 : 14/07/27 更新日 : 14/07/27


すこし豆腐が残ったので
おなじ もどき仲間の
がんもどきも作りました。




★★★

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| 和食 創作和食 | 15:33 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
七夕にいかが?【ココナッツミルクと豆乳のキラキラゼリー】


おはようございます。
七夕におススメのスイーツ、再投稿です。
クリスマスに作りましたが、
七夕にぴったりの きらきら星。

フルーツも星形に切り抜くと可愛いですね!

★★★

材料
25×20cmのバット一枚分

★ココナッツ寒天
・無糖ココナッツミルク  400cc
・豆乳    400cc (バニラ味がおススメ)
・砂糖   大さじ10
・粉寒天   小さじ4

★アーモンド寒天
・水  600cc
・砂糖  大さじ8
粉寒天   小さじ3
・アーモンドエッセンス   小さじ1
 
・ラズベリー   適量

作り方
1.鍋にココナツ寒天用の材料をすべて入れて、
中火にかけ、砂糖が溶けるまで、泡だて器で混ぜながら煮ます。

2.バットに薄くペーパータオルを使ってオイルを塗り用意します。

3.バットにココナツ液を流し入れ、冷蔵庫で10−15分間固めます。
指で中心部を押して、柔らかいけれど固まり始めたくらいが目安です。


4.ココナツ液が固まる間に、アーモンド寒天を作ります。
同じく材料を鍋にすべていれ、砂糖が溶けたら火からおろします。

5.冷蔵庫から取り出したココナツ寒天の上に4の液1/3を流しいれ、
ラズベリーを並べます。そこへ、残りの液全部を流し入れます。


6.冷蔵庫で1時間 しっかり固めたらできあがりです。

可愛いクッキー型で抜いたり ナイフで好みの形にカットします。


クリスマスだったので ★型に抜きました。
バレンタインには ♥型も良いですね!




夏には
パイナップルや マンゴーで作ってもおいしいですよ〜♪
JUGEMテーマ:七夕
 
| 冷たいデザート | 09:18 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
日本海から届いた宝箱! 
 
おはようございます。

マッサンロスで、連ドラは観ていなかったのに、
日本で家族が観ているので、はまっていまいました(笑)。

くるくるパーマのファンです。うふっ。

★★★
大学時代の親友が住む鳥取から
思いもかけないプレゼントが届きました。

おおきな宝箱!



中には大きなさざえと
手のひらより大きい ジャンボサイズの立派な岩がき!



アメリカではさざえや 新鮮な牡蠣を調理する機会はないので
調理するのは20年ぶりくらいだと思います。
炭火があれば良いのですが、
サプライスだったんで用意もありません。

でも、コンロとオーブンの上火で
おいしく焼けました!

素材が贅沢なので ほとんど味付けはなし!

生でそのまま 瀬戸内のレモンをかけただけのもの。
7分焼いて 白だし醤油とレモンで。

サザエは壺焼きで醤油数滴のみ!




夏輝と呼ばれるこの岩がきは
13センチ以上ある大きいもののみに許されるブランド名。

海のミルクと言われる牡蠣を
広島で生まれた私は ずっと食べて育ちましたが、
この 鳥取の岩がき 夏輝は 全く別物です!!
磯の香りと自然な塩味だけで風味づけられた牡蠣は
濃厚で ミルクならぬ、まさに海の生クリームです。
ステーキを食べているようでした。

サザエは私は食べられないので(ごめん!)
調理は私がして、家族に食べてもらいました。


肝も濃厚で ほどよい苦さがあり、
ものすごくおいしかったそうです。

生でお刺身にもしたかったのですが、
経験不足 うまくできませんでした。とほほ。

Sちゃん、Nさん、ありがとうございました!
いつも、山陰の幸を届けてくださり 心から感謝しています。
アメリカでの再会を ずっとずっと楽しみに待っています。


マッサンロスな私が牡蠣のお友に選んだのは
竹鶴ハイボール〜♪

グラスがサントリーなのは 隠れ堤ファンだから(笑)
よっ、大将!




★★★

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| 和食 創作和食 | 08:00 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
柔らかいお肉に秘密!【絶品 万能香味ダレで食べる リボンサラダ冷しゃぶ】クックパッド話題入り

これからの季節にぴったりの
冷やししゃぶしゃぶ。

今朝クックパッドで話題入りしたので、
再度紹介したいと思います。

二つのポイント!
万能香味ダレを作っておくと いろいろ使えます。
熱湯でしゃぶしゃぶしていた人、
ぜひ このやり方でしゃぶしゃぶしてみてくださ〜い♪

そうそう、ピーラーで作るリボンサラダを添えて
お野菜もいっぱい摂取しましょうね。

★★★

赤身の多いお肉だったので
その 柔らかさにはびっくり!

これまで ぐつぐつ煮え立ったお湯で
調理していたのは なんだった?と言う感じです。

【サラダみたいな冷しゃぶ】
硬くならない調理法がおいしさの秘密!

材料
4人分
・牛薄切り肉(豚しゃぶしゃぶ用肉でも)   300g
・野菜  大根 きゅうり にんじん 玉ねぎなど好みで たっぷり

万能香味タレの材料 (75ccくらい)
しょうゆ  大さじ3
酢    大さじ1
砂糖   小さじ1
ラー油    小さじ1/4
おろしにんにく   小さじ1
ねぎ(みじん切り)   大さじ1
白すりごま   小さじ1



作り方
1.鍋に水を沸騰させ。
そこに 1カップの水を加え温度を下げ、火をごく弱火に落とします。
(沸騰したお湯に入れるとお肉が硬くなります)

2.肉をくぐらせ 色がさっと変わったら
冷水ではなく、常温の水に入れます。

3 網にあげて水気を切り、食べる直前まで冷蔵庫で30分程度冷やします。

4 野菜を切ります。薄いリボン状のスライスを
ピーラーやスライサーを使って作る方法と

スライスした野菜を長い千切りにする方法
いずれでも 好みの方を選んでください。

5 野菜をさっと冷水に放し 混ぜ合わせたら、
すぐに ざるに乗せて水気を切ります。

6.お皿に野菜をこんもりと盛り付け
冷えた牛しゃぶを乗せます。
混ぜ合わせたタレをかけて お召し上がりください。

★★★

シンプルな調理法で
素材を楽しみます。

タレは
自慢の 万能香味たれ。

茹で豚や 鶏ハムなど
いろいろなさっぱり肉料理に使えて
保存も数日できるので
常備しておくと 便利!


Cpicon 万能香味タレ 塩豚、鶏ハム、サラダにも! by Little Darling



野菜を千切りにしたもの



野菜をリボン状に切ったもの


硬くならない冷しゃぶの作り方
こちらのページでは
50℃のお湯で肉を調理するとありました。
次回は この方法も試してみたいと思います。

★★★

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