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【にんじんカップケーキ】ココナッツオイルとアップルソースでヘルシー! イースターカップケーキ

キャロットケーキ 


イースターカップケーキ イースターバニーにちなんで 
キャロットケーキでカップケーキ。

ココナッツオイルとアップルソース使用で
とっても ヘルシーなスイーツです。

今年のイースターは
4月5日です。

その頃は きっと春爛漫。
気持ちも ルンルンポカポカ(笑)

・・・と期待しています。

というのも
今日のダラスは雪景色。

今夜は鍋にいたしましょう!


★★★
にんじんケーキ(キャロットケーキ)

材料 (カップケーキ 6個分)
小麦粉    150cc分
ベーキングソーダ    小さじ1/2
しお    ひとつまみ
シナモン    小さじ1/4
ナツメグ    ひとつまみ
ブラウンシュガー    90cc分
溶かしたココナッツオイル   大さじ2
卵(L)    1個
粗くおろしたにんじん    1カップ
アップルソース    大さじ4
バニラエッセンス    小さじ1/4
レーズン    大さじ3
刻んだくるみ    大さじ3
■クリームチーズ    大さじ4
■粉砂糖    大さじ6
■レモンの皮のすりおろし   小さじ1/4

1 オーブンを180度に温めます。
にんじんを チーズ用おろし金で粗くおろします。
ココナッツオイルを溶かします。

2 小麦粉からナツメグまでの粉類をボウルに入れて混ぜておきます。


3 大きいボウルに卵をわりほぐし、ブラウンシュガーを入れて、
ハンドミキサーで混ぜます。ココナッツオイルを流し入れます。


4 にんじん、アップルソース、バニラエッセンスを加えます。
さらに混ぜます。

5 2で混ぜた粉を少しずつ加え、スパチュラで混ぜます。
しっかり混ざったら、レーズンとくるみを加えます。

6 マフィン型に流し入れます。型の3/4くらいずつ入れます。
膨らむので入れ過ぎ注意。
ペーパーカップを使うと便利です。




7 オーブンに入れて 20分前後焼いたら完成です。
取り出し網に乗せて冷まします。
アイシングが溶けるのでしっかり冷まします。


8 ■の材料をボウルに入れて 
ハンドミキサーでクリーム状にします。
搾り出し袋に入れて飾ります。
好みのデザインでどうぞ。


 この口金を使うと、芝生みたいなデザインが作れます。
お気に入り〜♪ 


 春らしく 新緑の色にカラーリング。


イースターのテーブルデコレーション


手作りアップルソースの作り方
日本では まだ一般的ではないかもしれないので
手作りアップルソースのレシピです。
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/22473.html



コツ・ポイント

アイシングは 少し冷やしたくらいが絞りだしやすいです。
アップルソースが無い場合は りんごがあれば手作りできます。
上記リンク参照。 グルテンフリーの粉でも作れます。
アメリカでは計量に秤より カップを使うので簡単です。

このレシピの生い立ち

イースターや春のパーティーに 頻繁に作ってきた キャロットケーキを 
バターを使わず ココナッツオイルとアップルソースで 
しっとり焼きあげました。

★★★
このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
事前にご連絡いただければ幸いです。
くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。

★★★
クリック応援、よろしくおねがいします♪

わたしのレシピが掲載されている書籍や雑誌リスト
| ベーキング | 07:06 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2015/03/05 8:45 AM |









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