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Little Darling 

引越ししました。
新アドレス
http://note.littledarling-cooking.com/
クックパッド話題入り!【ピーマンとえのきの柚子こしょうきんぴら】

爽やかな辛さが
穏やかなえのきとピーマンの味を引き締めてくれます。

夏にぴったりの 簡単ですぐ作れるきんぴらです。
お弁当にもおいしいですよ!



★★★

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| 和食 創作和食 | 21:27 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【魔法のかかった レモンスフレみたいなレモンパイ】

こんばんは。

今日は珍しくスイーツのレシピです。
シンデレラの映画にちなんでコンテスト用に作りましたが、
がっかりな結果でした。

でも 本当においしいので
ぜひ皆さんに紹介したいなって思います。

オレンジで作ってもおいしいですよ!


レモンスフレ 魔法のかかったレモンパイ
レモンスフレ 魔法のかかったレモンパイ

料理名:レモンスフレ 魔法のかかったレモンパイ
作者:Little Darling

■材料(4人分)
たまご / 1個
グラニュー糖 / 大さじ4
バター / 25g
コーンスターチ / 小さじ1
レモン絞り汁 / 大さじ2
レモンの皮のおろしたもの / 少量
たまご / 2個
グラニュー糖 / 大さじ2 と小さじ1
レモンの搾り汁 / 大さじ1
レモンの皮のおろしたもの / 少量
粉砂糖 / 適量
レモン (容器用) / 4個



■レシピ紹介
レモンパイに魔法をかけたら、かぼちゃの馬車みたいに
レモンのカップに入って現れました!スフレのようにふわふわ。
でも萎みません。レモンカスタードやレモンカードを作り置きしておくと 
いつでも作れます。


カスタードとメレンゲを詰めて
ふんわり焼いた縮まないスフレなんです!


詳細をFOODIES レシピで見る
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| ベーキング | 18:26 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【赤しそジュース】づくり

赤しそジュースは
夏のみならず、年中爽やかな酸味がおいしいドリンクです。


菜園や庭の空き地で育てています。

ざっと150gの赤しそで、
材料はだいたい以下の通りです。

砂糖 300g
水  600cc
ホワイトビネガー 大さじ1
クエン酸  軽く大さじ1弱

アップルビネガーをあえて使わなかったのは、
しその香りを楽しみたかったからです。
ホワイトビネガーは 殆ど香りがないので好都合。
ワインビネガーや米酢でも良いと思います。

1.たっぷりの水で茎から摘んだ葉っぱを洗います。
2.分量の水を鍋に沸騰させ、そこに1を加え、ぐつぐつ中火で15分煮ます。



お湯に入れるとあっという間に赤身が抜けて 茶緑になりました。

3.網で漉します。扱えるくらいまで冷めた葉っぱを、
手でぎゅっと絞り、エキスを十分取り出します。


4.漉したジュースを鍋に戻し、分量の砂糖と酢を加えます。


こんな どす黒っぽい濃い紫のジュースが・・・

・・・・酢を加えると


あっという間にこんなにきれいで透明な赤い色に変身〜

5.粗熱を取って、クエン酸を加え、瓶につめました。
冷蔵庫に保存して 楽しみましょう〜♪


こんなに簡単なのに 実は今回がはじめての赤しそジュース作りです。
これまでは しば漬けにしたり、ミョウガを漬けたり、
梅干作りに使ったりしていましたが、
来年は もっと赤しその種を撒いて、
い〜っぱい赤しそジュースを作りたいなと思います。
お友達にもおすそわけできるくらい大量に〜!

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| ドリンク | 21:22 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【スモア(S'more)ディップ〜♪】いつでもスモアがおうちで楽しめるよ!
 

キャンプファイアーには欠かせないあのスモアを
いつでも どこでも 簡単に楽しめるディップです。

いちごやバナナなど
フルーツをディップしてもおいしいですが、
やはり王道はグラハムクラッカー。


材料は 2人分
板チョコ  1枚
牛乳  大さじ1(生クリームでも)
マシュマロ  1/2カップ
グラハムクラッカー  数枚

1.チョコレートを耐熱皿に割り入れて
マシュマロ大さじ2くらいと牛乳を加えて
湯せんにかけてチョコレートを溶かします。



2.こんな感じでクリーム状にします。



3.マシュマロを乗せます。



4.トースターオーブンに入れて表面に焦げ目をつけます。



5.熱い間にクラッカーをディップしてお召し上がりください。



次のホームパーティーや
お子さんのおやつに いかがですか?





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| ベーキング | 07:58 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【クックパッド 話題入り】本場ブラジルの味! ポン・デ・ケイジョ (Pão de queijo)

朝ごはんにも、おやつにも、ディナー時のパン代わりにもおすすめ
ポン・デ・ケイジョ (Pão de queijo)

ポンテゲージョ。ブラジル人の知り合いに教わった本場のレシピです。

クックパッドの話題入りしました。


★★★

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| ベーキング | 06:33 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【絶品ステーキソース】 どんぶりにも最高!

おはようございます。

ご心配おかけしていました、
日本でも大きく報道されていた
ダラスを含むテキサスの洪水。

今週は晴れ間が続き
復旧作業が続いています。
いまだに 近所の湖から溢れる水が
目の前の小川に流れ込んでいて
かなり水位はあがっていますが、
これ以上増水はしないと市から連絡がありました。

それとは関係なく、
先週、うっかり転んで捻挫をしてしまいました。
(;´д`)トホホ

一週間経った今日も、ひょっこりひょっこりとしか歩けず、
やっちまったなぁ(古っ!)状態です。
早く治したい!



Taken by @dfwscannerAdmin, Brandon Thetford.

滅多に観られない大きな水面に映るダウンタウンの夜景


★★★
さて、今日のレシピは、
たまには がっつりお肉が食べたい!

でも、高いお肉はお財布が・・・


そんな時におすすめしたいステーキと
ステーキの味をぐんとアップさせてくれる
簡単ステーキソースです。

トンテキ丼やさいころステーキ丼にも使えます。
タレだけでも ご飯が食べられるよ〜なんて言ってるのはだぁれ?(笑)

★★★

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| 和食 創作和食 | 00:55 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
【絶品】シーフードガンボ (Gumbo) 本物ルイジアナの味です!

ニューオリンズ名物 
シーフードガンボー
  

最近ガンボ(本来はガンボーと伸ばします)が
日本でじわじわ評判になっているようです。

そこで30年来私が作っている 最高においしいガンボを
いちおしガンボとして再掲載します。

★★★

日本ではまだ馴染みのない料理ですが、シーフードが好きな日本人に
気に入ってもらえる一品だと思います。
オクラを含め 使う材料もすべて日本で揃います。
ぜひ 作ってみてください〜♪

ニューオーリンズ・マルディグラ(英: New Orleans Mardi Gras)は
ルイジアナ州ニューオーリンズのマルディグラで、
リオのカーニバルなどと並ぶ世界で最も有名な謝肉祭(カーニバル)のひとつ。

わが家では おもてなし料理として、
普段の夕飯にと、日ごろから
ガンボーをよく作ります。

ソーセージで作るもの、チキンで作るもの、お豆さんで作るもの、
うさぎや アリゲーターで作るものもあります。

 普段おかわりをしない夫も、
カレーとガンボーだけは 3杯はぺろり!

【シーフードガンボー】
Seafood Gumbo ニューオリンズの味


材料(たっぷり5人分)

オリーブオイル  1/3カップ
小麦粉  1/2カップ
玉ねぎ(みじん切り)  2カップ
ピーマン(みじん切り)   1カップ
セロリ(みじん切り)   1カップ
フレッシュパセリ(みじん切り)   1カップ
青ねぎ(みじん切り)  1カップ
オクラ(1センチ程度にスライス)  1カップ
フィッシュストック  8カップ
にんにく(みじん切り)  大さじ2
辛口 ホワイトワイン  カップ
ウスターソース  大さじ
トマトソース OR トマト水煮缶   オンス
タバスコ ペパーソース
 たっぷり!
蟹、牡蠣、海老、アメリカザリガニ
身の堅い魚のフィレ など
 合わせで3ポンド


HOW TO COOK
1 野菜をあらめのみじん切りにします。にんにくも細かくみじん切り。海老は殻をとり、かにはきれいに洗い、垣は塩でもんで洗います。魚は厚切りにしておきます。


こんなに野菜がたっぷり!
玉ねぎ、パセリ、にんにく、青ネギは ケイジャン料理には欠かせない、おいしさを引き出す基本材料。
わたしは ケイジャンの”だし”素材と呼んでいます。


ブルークラブ 爪が青い色をしています

2 厚手で大きい
シチュー鍋にオイルを熱し 小麦粉を振り入れます。焦がさないように中火にかけて、常時かき混ぜながらニッケルくらいの色になるまで 炒めます。(30分〜45分かかります)




3 
ルーに 野菜を一種類ずつ加え透き通るくらいまで炒めます


4 
フィッシュストックを1カップ加えて、なべ底から混ぜながら ペースト状になるまで炒めます



5 にんにく、ワイン、残りのストックを加えウスターソース、塩、タバスコ ペパーソースを加えます


6 沸騰してきたらシーフードを加えて 最低でも2時間、蓋をして煮込みます



7 焦げないように 時々かき混ぜることを忘れないでください。


8 ライスと一緒に盛り付けて 最後にFileパウダーを振りかけておめしあがりください。


Tip

お魚は モンクフィッシュ(アンコウ)スナッパ−などが 最適です。アメリカ人は キャットフィッシュを使います。(西洋なまず)

ストックは チキンストック水でも良いです。

My Note

同じベースで アンデュイソーセージやチキン、ターキーや ベジタリアンの方はキャベツや 株の葉、Kaleなどの葉をシーフードに代用して作ると おいしいと思います。

ぜひ ルイジアナの味を ご家庭で!



レストランの写真がこれ!
私のよりルーが色が濃いですね〜



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| アメリカ料理 | 21:35 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
今年も恒例のメモリアルデイ ざりがにパーティー!

今年も毎年恒例の
メモリアルデイ クローフィッシュボイル パーティーを開きました。

昨年とほぼ同じメンバー に
30年来の友人家族も加わり、
にぎやかに 楽しく
お腹いっぱい〜!



日本でざりがにというと
まさか あれを食べるの?というイメージでしたが
ルイジアナから届く アメリカザリガニは
海老とロブスターを足して割ったようで美味しいんです。

ただ きっとそのままでは泥臭さが残るので
少し辛いスパイスが入ったシーズニングで湯がきます。



15キロのザリガニ!

ロットワイラーのチャーリーも興味津々。


ニュースでご存知かと思います。
今年のテキサスは異常気象に見舞われ、
ここ1ヶ月、ずっと雷雨が続いています。

パーティーの半ばから
竜巻警報のサイレンが鳴る 豪雨と強風でした。

でも おかげさまで
パティオには 大きな屋根があり、
中段することなく 食べ続けました(笑)
笑って飲んで・・・

でも やはり気象が気になり
ニュースをずっと観ていました。



子供が入れそうな
大きな鍋で生きたザリガニを下茹でします。


どさっと テーブルに山積みにして
皆で手づかみでいただきます。


娘婿の食べた残骸(笑)
元フットボール部キャプテンだけあり 結構な量かも〜


雷が怖くて 家に入り隠れる マーリース。


30年来のアメリカ人の親友との合作デザート パイ3種


長女が生乳から作るチーズ作りに最近こっていて
モッツアレラチーズをその場で作ってくれました。


とろ〜り〜
別の機会に作り方などご紹介しますね!

★★★

来年は晴れると良いな〜♪
来てくれたお友達、家族のみんな ありがとう!

★★★

隣の庭が1/4水没しています。


いつもは 川?といえないくらい水量の少ない
トリニティーリバー


こんなに増水して 洪水レベルに達しています。
土手が全部水没。

これ以上 しばらく雨が降りませんように!

★★★

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| アメリカ料理 | 09:00 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
【Nadia】最新コラムでは Tex-Mexについてお話しています!
 
今回のNadia 連載コラムは
Tex-Mex についてお話しています。

アメリカのメキシコ料理は、
本場のものとアメリカ人の口に合うものとの融合から生まれたものが多く、
一番有名なのが テキサス州発祥 Tex-Mexです。



メキシカンといえばカラフルで陽気な色合いが有名。
これは チリコンカン用スパイスミックスの材料。



どの画像をクリックしても
コラムのページに飛べます。

お時間がおありのときに ぜひ読んでみてください!

https://oceans-nadia.com/user/10696/column/83


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| アメリカ料理 | 01:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【アボカドマフィン ホワイトチョコチップ入り〜♥】甘さ控えめで優しい味 ティータイムに朝ごはんに

昨夜は 深夜まで稲光がすごくて
眠れませんでした。

自宅から1時間くらい離れたところで
いくつも竜巻が発生しました。

これから しばらく毎日のように
竜巻警報や注意報が出そうで
不安になります。

★★★
日曜日の朝は
いつも 遅い朝食をいただきます。

私は 週末も関係なく6時には起床しますが
子供達は夜更かしをするので 朝が遅め。
だから ベーキングをするには 好都合!

バレンタインに焼いたアボカドブラウニーのおいしさに
子供達からのリクエストがありました。
でもブラウニーは朝ごはんにはちょっと(汗)
そこで マフィンに!

薄い緑色に仕上がることがわかっているので
白いチョコを入れて 優しい色合いと
控えめな甘さを出しました。
トッピングは クランブルにして
しゃりっとした食感をプラスしています。

熟したアボカドで作ってくださいね〜♪
どこか 懐かしい和菓子のような味が不思議としてきます。
蒸しパンにも似たような・・・
翌日もしっとりして おいしいので多めに作って
ランチボックスに入れても良いとおもいます。

コツとポイント!
トッピングのクランブルにココナッツオイルを使用しましたがバターでもOKです。

ココナッツシュガーを加えると 優しい甘さになります。
ざらめは食感をプラスするので ぜひ!


Cpicon アボカドブラウニー ヘルシーバレンタイン by Little Darling
★★★


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| ベーキング | 06:46 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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