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Little Darling 

引越ししました。
新アドレス
http://note.littledarling-cooking.com/
【アボカドブラウニー】森のバターと小麦不使用でヘルシーに!でも リッチな食感にスイーツ男子も大絶賛!

アボカドブラウニー 
バター小麦粉不使用 バレンタインに 

ヘルシーなのにリッチな食感のブラウニー。
チョコファッジみたいに しっとり。

ココナッツシュガー、アーモンド粉使用でスイーツ好きも大絶賛!

★★★
レシピの前に

お庭で見つけた小さな春

パセリのこぼれ種から
いっぱい 芽が出ていました。




ふきのとうも むっくり頭を出しています。


秋に植えた パンジーの周りには
もう 水仙が 葉っぱを出しています。


あさってから また寒くなりますが
今週は 北部では大雪というのに
こちらは 27度まで気温が上がり
外では ノースリーブで歩いている人も。
春は もうすぐ!



少なくとも 自然は 春に向けて準備しているみたいです。

★★★

材料 (約16個) 20cm角の型1個分
たまご  4個
ココナッツシュガー  1カップ
チョコレートチップ  1カップ
ココアパウダー(無糖)  1/2カップ
シーソルト  小さじ1/2
バニラエッセンス  小さじ1
アーモンドフラワー(アーモンドプードル)  1/2カップと大さじ2
アボカド  2個

1 たまご・アボカドは室温にもどしておきます。

2 小さいボウルにチョコレートチップを入れ、湯せんにかけて溶かします。
ミニチップを使うとすぐ溶けます。


3 溶けたら火を止めます。


4 大きいボウルにたまごをわりほぐし、ココナッツシュガー(砂糖)を加え、
泡だて器でふんわりするまで泡立てます。


5 これくらいまで混ぜます。


6 アボカドの皮をむいて種を取り、実をマッシャーでつぶします。

ココアパウダーを混ぜいれます。

7 4のボウルにバニラエッセンス、しお、
アーモンドフラワー(プードル)を加えて良く混ぜます。

8 7に6のアボカドとココアを混ぜたものを加え 丁寧に混ぜ合わせます。


9 あらかじめオイルを薄く塗っておいた8cm角の型に流し入れ、
180度に温めたオーブンで30分焼きます。


10 楊枝を中心に挿して生地がついて来なければ焼けています。
取り出し網に乗せ しっかり冷まします。冷ましたほうが取り出し易いです。


切り口に少しアボカドの粒が見えます。
気になる人は裏ごししてください。
でも 逆に緑色が可愛くて私は好きです!



12 ♥に切り抜いてバレンタインのプレゼントに!


真ん中がアメリカのアーモンドプードル(フラワー)、右がココナッツシュガー。



コツ・ポイント
ココナッツシュガーをグラニュー糖に代えて作れます。
アーモンドプードルをココナッツフラワーやグルテンフリー小麦粉で代用できます。

このレシピの生い立ち
長女が小麦アレルギーなので 小麦粉を使わないスイーツを作っています。
ビーガンのケーキショップでアボカドで作った
チョコレートカップケーキを食べて とても感激しました。
自分でも作りたくなり、作ってみました。
アメリカのレシピ本で見つけた
いろいろなレシピを 合わせて これ!というものができた気がします。

アボカドは森のバター。
リッチな食感とフレーバーが 
最高においしいブラウニーを生み出してくれます。

 レシピID : 2986769 公開日 : 15/01/29 更新日 : 15/01/29

★★★

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★★★
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| ベーキング | 00:05 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【ダッチベイビー】バレンタインデーのブランチにいかが?

今朝は
3週間早いけれど
バレンタインデイのブランチにぴったりの
ちょっとオシャレ&キュートな
ダッチベイビーを作りました。

前に1度レシピを公開しましたが
あのレシピよりも こちらの方が
断然おいいしいかな?と思っています。
アメリカの有名 料理評論家がテレビで紹介していた
シンプルな材料で作る
簡単レシピを参考にしています。

たっぷり粉砂糖をふりかけ、
あま〜いイチゴを乗せて
おいしく淹れた ホットコーヒーや
レモンティーと一緒に。

大好きなカレや ご主人、ご家族に作ってあげましょ!

★★★

ダッチベイビー 
次世代パンケーキはコレ!
ダッチベイビーはもともとドイツのパンケーキ。
ふわふわもちもち感が赤ちゃんみたい。
作り方を覚えたらポップオーバーも簡単!

Cpicon ダッチベイビー 次世代パンケーキはコレ! by Little Darling
ぜひ 1度作ってみてくださいね!
つくれぽ 楽しみに待ってま〜す♪

材料 (2人分)
溶かしバター  大さじ3
たまご(大)  2個 (室温にもどしておきます)
牛乳  120cc  (室温にもどしておきます)
バニラエッセンス  小さじ1/4
小麦粉  大さじ8
砂糖 (バニラシュガーやレモンシュガーなどでも)  大さじ3
あら塩  小さじ1/4
粉砂糖(仕上げ用)  適量
レモンやいちごなど  適量

カロリー:449kcal/人カロリー・塩分表示について 塩分:0.9g/人カロリー

作り方
1 オーブンを190度に温めます。鉄製のフライパン、
ココットなど耐熱器をオーブンに入れて熱します。


2 溶かしバター大さじ2をオーブンに入れた鉄鍋に流しいれ10分加熱します。

3 2の加熱時間が終わる頃に、生地を作ります。
ミキサー、フープロに残りの溶かしバター大さじ1からあら塩までの材料を入れます。


4 30秒攪拌したら、オーブンのドアを開けて、棚を引き出し、
鉄鍋に生地を流し入れ、すぐドアを閉めます。


5 30分から35分焼きます。途中で膨らんで来ます。


この膨らむ状態が面白いですよ!

6 縁と中心にきれいな焦げ目が入ったら オーブンから取り出し、
粉砂糖と 好みのフルーツを添えて完成です。


 ひとり用 鉄製ココットでも かわいく作れます。

レモンシュガーと フレッシュレモン


 バレンタインや クリスマスにも!

ストロベリーを刻んでも

たっぷり粉砂糖をかけるのが ポイント!


Cpicon 手作り【レモンシュガー】の作り方 by Little Darling
 ID : 2692485 手作りレモンシュガーの作り方
グラニュー糖の代わりに生地に入れてもおいしいです。
粉砂糖じゃなくて
レモンシュガーをいっぱいかけても 美味〜♪


コツ・ポイント
2.3人分を25cm前後のキャストアイアンで 豪快に焼いてもおいしいです。 オーブンのドアを開けると温度が下がり、萎んでしまいますので気をつけて。 生地を流しいれた時、縁の立ち上がりに少量まわしてつけておくのがコツ。

このレシピの生い立ち
パンケーキやワッフル、クレープに飽きたら、ダッチベイビー。
耐熱皿でも作れますが 本物のダッチベイビーを堪能するために、
キャストアイアン(鋳鉄製)製の厚手フライパンがあるt良いですね!

レシピID : 2981377 公開日 : 15/01/26 更新日 : 15/01/26

★★★

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| ベーキング | 08:59 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
【ひと口 ピーカンタルト】キュートなミニチュアサイズはパーティーで大人気!

キュートなミニナッツタルト クリスマスに
Tassieタッシーと呼ばれる ナッツ入りミニタルト。

市販の生地で簡単に作れ、形もキュート!
くるみやペカンがおススメです。

ピーカンパイが 大好きですが、家族だけでは食べきれないことも。
これなら ミニサイズで数日保存可能。

タッシーという名前で呼ばれる焼き菓子に似た
ひと口サイズのタルトです。

お皿に並べるだけで 
思わずニコニコしてきました〜!

コーヒーより 紅茶や緑茶があいそう〜♪

★★★

 材料 (ミニマフィンサイズ 12個分)
市販のパイ生地  1枚

たまご  1個
ココナッツオイル  大さじ1
ブラウンシュガー(三温糖でも)  150g
塩  小さじ1/8
バニラエッセンス  小さじ1
ピーカンナッツ  60g

1  パイ生地を型よりひと周り大きめに切り抜きます。
コップや湯のみ茶碗など使うと便利です。

2  ココナッツオイルが固まっていたら電子レンジで8−10秒加熱して溶かします。

3  ボウルにたまご以下の材料をすべて入れて スプーンで混ぜ合わせます。

4  型に敷いたパイ生地の中に スプーンで八分目ずつ入れていきます。


5  180度に温めたオーブンに入れて15~20分焼きます。取り出し網に乗せ冷まします。

 中身はこんな感じ!


こんな手動チョッパーを使えば ナッツが飛び散らず簡単に刻めま~す♪
 安価なので 1つあると便利!

 



ペカンパイも おいしい~♪

Cpicon 絶品!アメリカ南部 自慢のピーカンパイ by Little Darling
 ID : 2910852 ピーカンパイの作り方


テキサスの州木 ピーカン(ペカン)
秋になると ピーカンの木から落ちるナッツを拾う人が
公園や協会の庭にたくさん見かけられます。

くるみより 私はピーカンが好き!


Cpicon カルーア ピーカンパイ★アメリカ南部の味 by Little Darling

ちょっと大人の香り カルーアピーカンパイ

コツ・ポイント
 へーゼルナッツやくるみを入れてもおいしいです。
市販のパイ生地を使わず、手作りタルト生地だと よりおいしいそう。
グラニュー糖や三温糖を使う場合は 
黒みつを小さじ2くらい足すと こくが出ます。


★★★
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| ベーキング | 05:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
【特別賞をいただきました!】NHKきょうの料理 ヘルシースイーツ&ベーカリーコンテスト

おはようございます。

今朝も ダラスは氷点下でした。
でも
あさってから 暖かくなるそうです!

待ち遠しい〜♪


遠路訪ねて来てくれていた友人夫妻が帰路に着き
お洗濯やお掃除など片づけをしながら

あ、そろそろ結果発表かな?と
先月投稿してあったコンテストのページを覗いてみました。

連絡がなかったから
たぶんダメだったんだろうな・・・・

期待はせず 開いてみると
特別賞をいただいていました!
このクッキーは 2度目のチャレンジで
リベンジしたかったので
とっても うれしいです!!


材料

材料は3つだけ!

バナナ 1本
オートミール 40g
プルーンピューレ 大さじ2


下ごしらえ・準備

ボウルにバナナを入れて、フォークの背で潰しピューレにします。

オートミールをフードプロセッサーに入れ、10秒攪拌し細かくします。

つくり方

1 バナナと、プルーンピューレ、細かくしたオーツをボウルに入れて混ぜます。


2 クッキーシートに大さじ山盛り一杯分くらいずつ 
丸く乗せスプーンの背で押さえて少し平らにし180度に温めたオーブンで焼きます,


魚焼きグリルでも上火弱、10分焼けます。

3 オーブンによって違いますが、
だいたい10分から13分焼き、網に乗せて冷まします。

4 しっかり冷ましたクッキーは、密閉容器に入れて数日保存できます。

この材料で約6枚焼けます。

★★★
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| ベーキング | 05:57 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
【豆腐で作る〜♪ 簡単 シュトーレン】発酵不要 クリスマスギフトに!

寒いです〜ぅ。

氷点下4度の朝でした。

せっかく覆いをしてあったゴーヤやナスは
すっかりしおれて枯れてしまっていました。
残念です。


クリスマス前になると 毎年焼いてプレゼントしている シュトーレン。

今年 1本目のシュトーレンは
ヘルシー&簡単 
イーストを使わない作り方で焼きました。

Cpicon豆腐でシュトーレン メリークリスマス〜♪ by Little Darling

イーストを使わない ベーキングソーダで焼くタイプです。
混ぜてすぐ焼けるので
ティータームや朝食にも 気負うことなく作れます。

ヴィーガンのアメリカ人友が
「豆腐で作る シュトーレンがあるのよ」と
以前ちらっと話していたことを思い出し、
半丁残っていた絹ごし豆腐を混ぜて作りました。


夫 大絶賛〜きゃ〜! 

滅多に感想を言わない夫が
オフィスにも持って行きたいから 
また作ってほしいとリクエスト。

こんなことって 本当に10年に1度のこと(爆)
うれしいな〜♪

粉の分量は
豆腐の水分量や キッチの湿度などでも変わってきますので、
混ぜながら加減してください。

くるみやマカダミアナッツもおいしいですね。


★★★
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| ベーキング | 04:43 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
ハロウィンに〜!【 キャラメルポップコーン】パンプキンパイ風味

今年のハロウィンは
日本で加熱しすぎているせいなのか
ちょっと 食傷気味。

楽しいパーティーは大好きだけど
おばけだし
霊感の強い私としては
もともと
う〜ん

乗り気のしないお祭りです。

それでも PTA行事で
いろいろお菓子を作る機会があるので
なんだかんだと言いながら 作ってきました。

過去レシピですが、
日本で人気のキャラメルポップコーンを
本場の家庭レシピでご紹介します。

フレーバーを代えるだけで
何十種類ものキャラメルポップコーンが楽しめます〜♪
キャンディーや チョコ、ナッツを混ぜても
喜ばれます。





抹茶もおいしい!
レシピ
Cpicon 抹茶味のキャラメルポップコーン by Little Darling


日本にも上陸して
長蛇の列が出来ているという キャラメルポップコーン屋さん。

アメリカではいろいろなフレーバーのポップコーンが売られています。
スパイシーなもの、いろんな色が付いたり、
りんごやいちごのフレーのついたもの数十種類もあります。
好みのフレーバーが作れるので、
子供のおやつやパーティーに手作りしています。


http://uptownpopcorn.com/
私の一番好きなポップコーン屋さん


おもちゃ屋さんみたいにカラフルでかわいいポップコーン
お誕生日や
パーティーに



3点掲載していただいています。
予約受付中!
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| ベーキング | 21:47 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【坊ちゃんかぼちゃで作る〜♪ ハロウィン パンプディング 】

 坊ちゃんかぼちゃにかぼちゃペーストや
フレンチトーストみたいなシナモン味の生地を
詰めて焼いたハロウィンに最適の焼き菓子

材料 (坊ちゃんかぼちゃ1個分)
坊ちゃんかぼちゃ (小ぶりのパンプキン)1個
 たまご  1個
牛乳  100
生クリーム  大さじ2
メープルシロップ  大さじ2
ブラウンシュガー  大さじ1.5
バニラエッセンス  小さじ1/2
シナモン  小さじ1/4
ナツメグ  小さじ1/8
くるみの刻んだもの  大さじ2
レーズン  大さじ2
トースト用 厚切りパン  1枚−2枚

1  かぼちゃのへたを含む上部を横に切ります。
わたと種を取り、皮と実が1センチ以上残るようにスプーンでくりぬきます。


2  くりぬいた実を耐熱ボウルに入れ ラップを軽くかけて2分電子レンジで加熱します。
熱いうちにつぶし、ピューレにします。


3  割りほぐしたたまご、牛乳、生クリーム、メープルシロップ、砂糖、
シナモン、ナツメグ、バニラエッセンスを加え、かき混ぜます。


4  2僂こ兩擇蠅靴織僖鵑鬘海里燭泙官佞貌れて、混ぜて液をしみこませます。


5 オーブンを180度に温めます。
下段の天板に熱湯を流しいれます。
こうするとしっとり仕上がります。

6  かぼちゃの空洞に4を流しいれ、上からブラウンシュガー、
刻んだクルミをぱらっとふりかけます。 


7  オーブンに入れ、アルミホイルでふんわり覆って 1時間半弱焼きます。


8  1時間焼いたらアルミホイルを取り、上部に焦げ目をつけます。
焼きあがったら取り出し 熱いうちにいただきます。



コツ・ポイント
くりぬいたかぼちゃは100gが目安です。
牛乳の代わりに コンデンスミルクを加え、甘みと濃厚な風味をつけることができます。
この場合砂糖と生クリームは加えません。

このレシピの生い立ち
坊ちゃんかぼちゃや ミニパンプキンを見つけたら 
ハロウィンパーティーのために焼き菓子が作りたくなります。
ホイップした生クリームやメープルシロップをかけていただきます。


おひとり様サイズは ココットに入れて。
Cpicon ハロウィン パンプディング by Little Darling

 レシピID : 2830104 公開日 : 14/10/09 更新日 : 14/10/09


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| ベーキング | 09:24 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【ピーチ コブラー】  しっとりケーキ風 大好きなアーミッシュの味

【ピーチ コブラー】 
しっとりケーキ風 大好きなアーミッシュの味


新鮮な桃を使って作るアメリカの簡単スイーツ コブラー。
アーミッシュに伝わるレシピです。

アーミッシュとは
宗教上の理由で
昔ながらの生活を続け
基本的に電気やガスを使わず
自給自足をしている人たちのことを指します。

ペンシルバニアやオハイオに アーミッシュの村が多く点在していて、
観光名所になっているところも多いです。

ただ 最近では
車に乗ったり、電気もひかれていて
かなり近代的な生活をしている人たちも多いです。

アメリカのリアリティーショーで
村から飛び出し、都会のシェアハウスみたいなところで生活する
ティーンエージャーを追いかけるという番組がありますが
どうにも 脚色が多そうで、
好きではないので 観ていません。

亡くなった義母の影響で
結婚した当初から アーミッシュ料理が大好きで、
この しっとりケーキタイプのコブラーも
大好きなデザートのひとつです。

普通のコブラーは
カットしたフルーツの上に
小麦粉や砂糖、バターを混ぜた
比較的乾いたトッピングを乗せて焼きます。

今日のソフトタイプは
アーモンどフレーバーのお湯をかけて焼くことで
焼いている間に 桃のジュースと 絶妙に混ざりあい
しっとりした ケーキのように仕上がります。


バニラアイスを添えていただきます。
甘さ控えめのコブラーなので
甘いバニラアイスが溶けて
まるで バニラソースのようになります。

ぜひ 焼いてみていだたきたいです!


アメリカの桃は
こぶりで すこし硬いです。

しばらく

こうやって 茶色の紙袋に入れて
2日くらい 室内の置いておくと 柔らかく熟します。

たまに 忘れてしまい
あちゃ〜 ってことも多いです(恥)

★★★

お待ちかねのレシピです。

 材料 (20cm角のケーキ型)
 桃  4個
小麦粉  1カップ
ベーキングパウダー  小さじ1
しお  小さじ1/3
グラニュー糖  1/2カップ
バター  大さじ2
ナツメグ  小さじ1/8
シナモンパウダー  小さじ1/8
熱湯  1カップ
アーモンドエッセンス  小さじ1
ブラウンシュガー(ざらめでも)  大さじ4


1   桃の皮をむいて、スライスします。硬い桃の場合、
さっと熱湯に通しすぐに冷水に放してからむくと 簡単にむけます。

2  オーブンを180度(華氏350度)に温めます。
型に薄くバターを塗って用意します。

3   FPに室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れて、攪拌します。


4  ボウルに入れて、小麦粉、BP、しお、ナツメグ、
シナモンパウダーを混ぜ合わせておき、
3に加えて、そぼろ状に攪拌します。

5   型にスライスした桃を並べます。


6  半分の量の小麦粉ミックスを 桃を覆うように振り掛けます。


7   残りの桃を重ねて乗せ、小麦粉ミックスを 全体を覆うようにかけます。


8   熱湯にアーモンドエッセンスを入れてかきまぜ、
生地の上から まんべんなく流しかけます。


9  ブラウンシュガー または ざらめをふりかけ、
オーブンで45分から1時間焼きます。



10  バニラアイスクリームを添えて、完成です!
クリーミーに溶けたアイスと混ぜながらいただくと最高においしいです!



コツ・ポイント
冬場に作る場合は、缶詰の桃でも作れますが、
シロップを洗い流して使用してください。
硬めの桃でもおいしく作れます。
洋ナシや りんごでもおいしいです。

シリコンやガラス製より、メタル製の型の方が 
周りがカリッと仕上がるのでおススメ。


レシピID : 2730074 公開日 : 14/07/30 更新日 : 14/07/30

★★★

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| ベーキング | 07:50 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
【塩レモン入り ココナッツマカロン】
 
おはようございます。

夕べ
娘と一緒に焼いたココナッツマカロンが
あまりにおいしかったので
忘れないうちに アップです!

先日 カスタードを作ったとき
白身を取ってあったので、
大好きな ココナッツマカロンを焼くことにしました。

一種類は
普通に アーモンドエッセンスを入れた ココナッツマカロン。

もうひと種類は
レモン風味にしたくて
塩レモンを入れて焼きました。

レモン味の ココナッツマカロンは初体験!
噛みしめるほどに レモンの香りが
ミルキーなココナッツと絶妙のコンビネーションです。


【レモン風味の ココナッツマカロン】
12個〜20個くらい

材料
卵白  2個分
ココナッツフレーク(ロング)  110g
グラニュー糖   100g
塩レモン  小さじ1/2

作りかた
1 卵白を艶がでるまで泡だて器で泡たて
砂糖を加えてしっかり つのができるまで さらにあわ立てます。

2.塩レモンは 皮を細かく刻んで、エキスと一緒に計量します。

3 卵白にココナッツと塩レモンを加え、ざっくり混ぜます。


4 クッキーシートかパラフィン紙に大さじ1ずつ落とし、
170度(華氏325度)に温めておいたオーブンで18−20分焼きます。


5 網に乗せて冷ましたら 完成です!


密閉容器に入れて保存します。

★★★

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| ベーキング | 03:38 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
【いろいろなオイルで シンプル クロスティーニ Crostini】いっぱい作っておやつにも!


突然の雷雨。
外出予定 変更です。

そんなとき、
なぜか ベーキングがしたくなります。

暑いのに(笑)


先週末 買ってあったサワードウ バゲットがあったので、
クロスティーニを作りました。

焼いて密閉容器に入れておけば
ラスクみたいに 保存が利くので
おやつや サラダだけのランチのとき助かります。

本当に簡単なので 作り方というのが
おこがましいほど。

バゲットと
おいしい オイル
おいしい パルメザンか レジアノチーズ
好みのハーブ

以上です。


Hemp Oil (麻実油)

オリーブオイルが
今回のチョイス。
左が 麻実油。
若干色が 黄身かかっていますね。



スライスした バゲットに
オイルを塗り
好みで少量のガーリックをカットした断面を塗りこみ、
パルメジャーノレジアノをおろして乗せます。


バジルの刻んだものと シーソルトを少量トッピング。



トースターオーブンで焼いてできあがり。

密閉容器化ジップ式袋に入れて
常温で 一ヵ月くらい保存できます。
ラスクと同じです。


★★★

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